?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn)告訴你農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方開發(fā)需要進(jìn)行多方面的考慮和測試，包括確定產(chǎn)品定位和市場策略、確定加工工藝和設(shè)備、選擇原材料、進(jìn)行試驗(yàn)和研究、生產(chǎn)和質(zhì)量控制、推廣和銷售等環(huán)節(jié)。只有在每個(gè)環(huán)節(jié)都做好充分的準(zhǔn)備和控制，才能生產(chǎn)出質(zhì)量優(yōu)良、口感鮮美的飲料產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求。











結(jié)論
殺菌與接種。對(duì)乳進(jìn)行85℃、5 min的巴氏殺菌。再迅速冷卻至43C接種。以3%發(fā)酵劑以無菌操作法接種到殺菌并冷卻好的混合料液中。
殺菌與接種。對(duì)乳進(jìn)行85℃、5 min的巴氏殺菌。再迅速冷卻至43C接種。以3%發(fā)酵劑以無菌操作法接種到殺菌并冷卻好的混合料液中。
均質(zhì)。為保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性，避免出現(xiàn)沉淀應(yīng)進(jìn)行均質(zhì)處理，將配好的料液預(yù)熱到60~70℃后，再送入壓力為15~20 MPa的均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)2次。
均質(zhì)。為保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性，避免出現(xiàn)沉淀應(yīng)進(jìn)行均質(zhì)處理，將配好的料液預(yù)熱到60-70℃后，再送入壓力為15~20 MPa的均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)2次
脫脂復(fù)原乳的制備與調(diào)配。按酸奶總質(zhì)量的10%的比例稱取脫脂奶粉，并溶于水中。按酸奶總質(zhì)量的7%的比例稱取蔗糖，并將制備好的菊花汁、構(gòu)杞漿同脫脂奶粉一同加入復(fù)原乳中，并攪拌均勻。
脫脂復(fù)原乳的制備與調(diào)配。按酸奶總質(zhì)量的10%的比例稱取脫脂奶粉，并溶于水中。按酸奶總質(zhì)量的7%的比例稱取蔗糖，并將制備好的菊花汁、構(gòu)杞漿同脫脂奶粉一同加入復(fù)原乳中，并攪拌均勻。
菊花汁的制備。干菊花按質(zhì)量比1：30加熱水浸泡在90℃加水浸提30 min，經(jīng)過濾后得到菊花汁原液備用。
菊花汁的制備。干菊花按質(zhì)量比1：30加熱水浸泡在90℃加水浸提30 min，經(jīng)過濾后得到菊花汁原液備用。
構(gòu)杞漿的制備。制備方法：用50℃的溫水將構(gòu)杞淘洗3次，去除灰塵、雜質(zhì)后用3倍于構(gòu)杞的水，在常溫下浸泡12h后，置于打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，打漿過程中加5倍于構(gòu)杞的0.2%的抗壞血酸進(jìn)行護(hù)色處理，過濾后得到的構(gòu)杞漿備用。
構(gòu)杞漿的制備。制備方法：用50℃的溫水將構(gòu)杞淘洗3次，去除灰塵、雜質(zhì)后用3倍于構(gòu)杞的水，在常溫下浸泡12h后，置于打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，打漿過程中加5倍于構(gòu)杞的0.2%的抗壞血酸進(jìn)行護(hù)色處理，過濾后得到的構(gòu)杞漿備用。
發(fā)酵劑的制備。將保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌復(fù)合菌種在脫脂牛奶中活化，逐級(jí)培養(yǎng)，各級(jí)培養(yǎng)溫度為37℃，時(shí)間3-4h，待發(fā)酵劑的液面凝固不流動(dòng)為發(fā)酵終點(diǎn)。取出置于4℃的冰箱冷藏備用。
發(fā)酵劑的制備。將保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌復(fù)合菌種在脫脂牛奶中活化，逐級(jí)培養(yǎng)，各級(jí)培養(yǎng)溫度為37℃，時(shí)間3-4h，待發(fā)酵劑的液面凝固不流動(dòng)為發(fā)酵終點(diǎn)。取出置于4℃的冰箱冷藏備用。
試驗(yàn)方法


酸奶可以提高機(jī)體對(duì)鈣、磷、鐵、維生素、氨基酸的吸收，預(yù)防嬰兒的徇僂病，防治老年的骨質(zhì)疏松癥。同時(shí)酸奶還具有整腸、抗菌、改善便秘、降低膽固醇、防衰老、防癌等作用。風(fēng)味型菊花構(gòu)杞酸奶的研發(fā)不但為酸奶的開發(fā)探索了新領(lǐng)域，而且迎合了人們追求“天然、營養(yǎng)、健康”的需求，且以其自身的獨(dú)特風(fēng)味，一定會(huì)受到人們的青昧。其原料資源十分豐富，營養(yǎng)價(jià)值高，成本低，對(duì)提高人民健康水平和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要作用。因此，對(duì)“營養(yǎng)、保健、休閑”的風(fēng)味型菊花構(gòu)杞酸奶的研發(fā)，在酸奶市場上有著十分廣闊的前景。
酸奶可以提高機(jī)體對(duì)鈣、磷、鐵、維生素、氨基酸的吸收，預(yù)防嬰兒的徇僂病，防治老年的骨質(zhì)疏松癥。同時(shí)酸奶還具有整腸、抗菌、改善便秘、降低膽固醇、防衰老、防癌等作用。風(fēng)味型菊花構(gòu)杞酸奶的研發(fā)不但為酸奶的開發(fā)探索了新領(lǐng)域，而且迎合了人們追求“天然、營養(yǎng)、健康”的需求，且以其自身的獨(dú)特風(fēng)味，一定會(huì)受到人們的青睞。其原料資源十分豐富，營養(yǎng)價(jià)值高，成本低，對(duì)提高人民健康水平和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要作用。因此，對(duì)“營養(yǎng)、保健、休閑”的風(fēng)味型菊花構(gòu)杞酸奶的研發(fā)，在酸奶市場上有著十分廣闊的前景。
菊花的品種雖達(dá)數(shù)百種之多，但絕大多數(shù)為觀賞菊花。入藥的僅有3種，即野菊花、白菊花、黃菊花，為菊科植物菊的干燥頭狀花序，其花朵都很小。現(xiàn)代藥理研究表明，菊花的主要成分為微量元素、氨基酸、黃酮類、揮發(fā)油等，具有美容養(yǎng)顏、延緩衰老、抗菌消炎、降低血壓、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、明目解毒、疏風(fēng)清熱等功效。