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茶飲料配方生產(chǎn)線的工藝流程與工廠設(shè)計(jì)
基于桑葉的眾多保健功能，為了滿足人們的健康需求，茶飲料生產(chǎn)線以桑葉為原料，設(shè)計(jì)借鑒綠茶工藝，制作出了專屬的桑葉茶，通過實(shí)驗(yàn)分析得出了桑葉茶飲料的工藝條件，得出桑葉茶飲料的配方；茶飲料類用水浸泡茶葉，或者茶粉、茶濃縮液為原料，經(jīng)過抽提、過濾、澄清等工藝制成的飲料。主要有以下種：茶飲料，茶濃縮液，調(diào)味茶飲料。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步及人們消費(fèi)觀念的改變，在科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)中，軟飲料日益占據(jù)重要的地位。“十一五”期間，中國(guó)著重調(diào)整飲料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低碳酸飲料的比例。飲料行業(yè)生產(chǎn)總量繼續(xù)提高，重點(diǎn)發(fā)展果蔬汁飲料、植物蛋白飲料和茶飲料生產(chǎn)線等產(chǎn)品。 桑葉茶飲料生產(chǎn)線的工藝流程細(xì)分可以分為很多種，許多人對(duì)此都有過研究，對(duì)于不同的制作藝，我們?cè)谇懊婧?jiǎn)單把他們分為的桑葉綠茶、桑葉青茶、桑葉紅茶類，接下來要重點(diǎn)探討的桑葉綠茶的工藝，因?yàn)樯Ｈ~綠茶對(duì)于制作桑葉茶飲料來說十分的合適，所以，桑葉綠茶的制作工藝對(duì)于桑葉茶飲料的研究有著不同凡響的意義。 采摘作為整個(gè)桑葉茶制作的第一步工序，對(duì)桑葉茶品質(zhì)起到了至關(guān)重要的作用，需要?jiǎng)?wù)必做好桑葉的清洗和挑選工作。切條在沒有明確的指標(biāo)要求，一般長(zhǎng)寬這個(gè)工作也可以交給切條機(jī)來完成。殺青可以分為三種：炒青，蒸青，資青。炒青是將桑葉放入熱鍋內(nèi)翻炒，也可使用炒青機(jī)，保持鍋的溫度左右，時(shí)間。蒸青是使用水蒸汽對(duì)桑葉殺青，殺青時(shí)間。資青是將桑葉置于°熱水中。三種殺青方法，相比較而言，資青和蒸青的去青濕味效果比較好，但是資青造成桑葉中的營(yíng)養(yǎng)元素流失過多，蒸青的后續(xù)工序比較復(fù)雜，炒青保留的營(yíng)養(yǎng)成分效果最好。揉制的溫度是時(shí)間大約。二次殺青多采用蒸青。復(fù)揉一般比第一次的時(shí)候長(zhǎng)些，左右，這次揉制直接和桑葉茶的成型有關(guān)。干燥是桑葉茶的最后一道工藝，對(duì)于桑葉茶的成型和風(fēng)味都有影響，張亞萍等對(duì)桑葉茶的不同干燥方法做了研究：在實(shí)驗(yàn)中采用了種干燥方法，分別是曲豪機(jī)干燥，烘籠干燥，直條炒干機(jī)干燥，微波干燥，殺青鍋炒干，光波脆抄，微波光波組合干燥，通過重復(fù)實(shí)驗(yàn)得出，不同干燥方法得出桑葉茶品質(zhì)有差異。其中微波干燥溫度和時(shí)間有易控制，干燥效果最好；曲豪機(jī)干燥的外型美觀；實(shí)驗(yàn)最后指出溫度的控制在桑葉茶干燥當(dāng)中起到十分重要的作用。
