?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn)告訴你農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方開發(fā)需要進(jìn)行多方面的考慮和測(cè)試，包括確定產(chǎn)品定位和市場(chǎng)策略、確定加工工藝和設(shè)備、選擇原材料、進(jìn)行試驗(yàn)和研究、生產(chǎn)和質(zhì)量控制、推廣和銷售等環(huán)節(jié)。只有在每個(gè)環(huán)節(jié)都做好充分的準(zhǔn)備和控制，才能生產(chǎn)出質(zhì)量?jī)?yōu)良、口感鮮美的飲料產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求。
結(jié)論

殺菌冷卻：灌裝后于90℃條件下殺菌30min后，冷卻至室溫。

脫氣：脫氣條件為：溫度40 ℃~50 ℃、真空度0.06 MPa0.08 MPa、時(shí)間15 min-20 min及時(shí)進(jìn)行灌裝。

調(diào)配均質(zhì)：將藍(lán)靛果提取液、鈣果提取液、木糖醇、檸檬酸、軟化飲用水等進(jìn)行混合調(diào)配，加熱至40℃-45℃送入均質(zhì)機(jī)，于18 MPa-20 MPa下均質(zhì)。

 配方：取藍(lán)，果提取液、鈣果提取液、木糖醇、檸檬酸用量為四因素，作L（3）正交試驗(yàn)。從色澤、狀態(tài)、香味、口感等方面評(píng)定產(chǎn)品品質(zhì)后取得最佳配方。

藍(lán)靚果鈣果抗疲勞飲料的配制

 藍(lán)旋果、鈣果提取液的制備選取無霉?fàn)€、無蟲蛙的新鮮藍(lán)旋果、鈣果，洗凈，破碎放入45℃烘箱中干燥48h，粉碎過60目篩，制得藍(lán)旋果粉、鈣果粉。準(zhǔn)確稱取10g漿粉于500 mL.錐形瓶中，按料液比1：20 g/ml.的比例加入熱水，浸提溫度80 ℃，時(shí)間2h，冷卻后通過離心過濾機(jī)（3500/min）除去殘?jiān)?，放入冰箱中保存，備用?br />
操作要點(diǎn)及工藝條件

飲料配方開發(fā)是指成都市佳味添成飲料科技研究所根據(jù)客戶提供的開發(fā)目標(biāo)樣品或指定原材料，幫助客戶開發(fā)出完整的配方，并指導(dǎo)客戶成功生產(chǎn)出產(chǎn)品的過程，提供包括完整的配方、生產(chǎn)工藝以及原材料、設(shè)備供應(yīng)商等整套生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)，按照實(shí)際生產(chǎn)情況建模調(diào)試小樣，最終配制出可以成功生產(chǎn)并符合客戶香氣和口味要求的小樣，對(duì)于缺少生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的客戶還可以派技術(shù)工程師現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo)，保障客戶可以成功生產(chǎn)出產(chǎn)品。



當(dāng)我們?cè)趧×业捏w育運(yùn)動(dòng)后，大家都會(huì)或多或少的感覺身體疲勞和酸痛，那是因?yàn)槲覀冊(cè)谶\(yùn)動(dòng)中機(jī)體產(chǎn)生了酸性物質(zhì)，而酸性物質(zhì)堆積會(huì)導(dǎo)致身體疲勞，產(chǎn)生疲勞感和肌肉的酸痛感。由于維生素參與集體的各種代謝，缺乏和不足時(shí)均可對(duì)運(yùn)動(dòng)能力產(chǎn)生不利的影響，可使做功輸出量降低，易發(fā)生運(yùn)動(dòng)性疲勞等，綜合性補(bǔ)充比單一性補(bǔ)充好7-0。因此，本研究以維生素含量豐富的藍(lán)髖果和鈣果為主要原料，研制一款具有抗疲勞作用的功能性飲料。

?藍(lán)旋果，別稱藍(lán)靚果忍冬，藍(lán)靚果、羊奶子、黑瞎子果、山茄子果、藍(lán)果等。我國吉林省長白山、黑龍江省大興安嶺東部山區(qū)，黑龍江東部（勃利縣境內(nèi)）以及內(nèi)蒙古、華北、西北、四川等地，此外，俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)、日本及朝鮮北部等地都有分布。果實(shí)可食用，營養(yǎng)豐富，富含Vc花青素、鈣，可鮮食、也可加工成飲料、果醬、果糕和果酒，具有很強(qiáng)的營養(yǎng)和保健價(jià)值。藍(lán)果忍冬的果實(shí)多漿汁，種子極小，出汁率高，是制作飲料的極好原料，經(jīng)常飲用這種飲料配方的研發(fā)，能調(diào)整人體機(jī)能，調(diào)節(jié)血壓，具有減緩衰老的作用，被譽(yù)為“飲料之王”。鈣果是我國果樹專家杜俊杰教授歷經(jīng)十多年時(shí)間，從野生植物歐李中發(fā)現(xiàn)并選育出來的我國獨(dú)有的水果新優(yōu)質(zhì)品種。它的果實(shí)含鈣量極高，被稱為“補(bǔ)鈣之星”。鈣果含有豐富的蛋白質(zhì)礦物質(zhì)元素、維生素和氨基酸。每100克鮮果鈣鐵含量分別達(dá)到80mg和1.5 mg，是蘋果的6倍，果實(shí)中含有17種氨基酸，總量高達(dá)338.3 g/100 g-4517 mg/100 g特別是Ve、Va和VE的含量以及鉀、磷、鐵、鋅、硒和賴氨酸的含量均高于現(xiàn)有常見果樹品種。是兒童和老人孕婦的高級(jí)保健水果。據(jù)有關(guān)方面調(diào)查，我國有一半以上人口缺少Vs和鈣。為了彌補(bǔ)這兩類營養(yǎng)物質(zhì)的不足。截止2010年，行之有效的辦法就是多吃鈣果，而不是補(bǔ)藥"。使鈣變?yōu)橐妆蝗梭w吸收的有機(jī)鈣并產(chǎn)生大量的Vno另外，鈣果具有濃郁的特殊香味，可以加工成香料，作為食品的高級(jí)添加劑，還可制汁，造酒等產(chǎn)品2。