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寧夏銀川奶制品飲料配方技術研發(fā)機構
?綜上所述，要研發(fā)一款高質(zhì)量的飲料，需要專業(yè)的研發(fā)人員和專業(yè)的研發(fā)機構的支持。研發(fā)團隊的專業(yè)背景、經(jīng)驗和能力對飲料的研發(fā)過程有重要的影響。總之，對于想開發(fā)飲料的人來說，與專業(yè)的研發(fā)團隊合作，尋求他們的支持和指導，是最明智的選擇。在研究果蔬飲料口感的配方問題中，以前的研究大多數(shù)傾向于使用方差分析來考察飲料口感與各個成分因子之間的關系-，其主要缺點是難以考察口感與各個成分因子的各個水平之間的關系，從而難以決定飲料口感的真正決定因素。為此，本文將使用多重對應分析的方法來研究此問題，從而使得分析結果更加精確和深入對應分析是在因子分析基礎上發(fā)展起來的多元統(tǒng)計方法。配制飲料的蘋果、梨、胡蘿卜、番茄和芹菜只是飲料配制成分的外在表現(xiàn)，因子分析可以通過探測飲料成分因子之間的相關關系，將口感相關性高的原始因子變量分為一組，由此可以發(fā)現(xiàn)飲料配制成分的公共因子即飲料口感的內(nèi)在決定因素，通過對此決定因素的進一步研究可以達到優(yōu)化飲料配方、增加飲料口感的目的。因子分析的基本出發(fā)點是將數(shù)據(jù)表中因素和水平的比例以點的形式表現(xiàn)出來，由多重外在因素空間向低維內(nèi)在口感決定空間投影（對應變換），通過降維在二維圖上同時畫出屬性變量不同水平的情況，用因子載荷圖（對應分析圖）直觀展示口感決定的多重外在因素和口感決定的內(nèi)在因素的關系。一般來說，相鄰的變量點關系密切，那么相鄰的樣品點具有相似的性質(zhì)，若距離較遠則二者關聯(lián)較弱或沒有關聯(lián)。
果蔬飲料口感及其決定因子的多重對應分析
