?總之，飲料配方研發(fā)需要研發(fā)團(tuán)隊(duì)具備跨學(xué)科的知識(shí)和技能，以達(dá)到優(yōu)秀的產(chǎn)品質(zhì)量和高度客戶滿意度。飲料制造需要精細(xì)的材料選擇、精確的儀器設(shè)備以及仔細(xì)的生產(chǎn)流程管控，因此只有熟悉這些更細(xì)致的運(yùn)營和品質(zhì)控制流程的飲品制造優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)才能勝任。在飲料配方研發(fā)過程中，需要具備多方面的知識(shí)和技能，包括食品工藝、食品安全、營養(yǎng)成分等。同時(shí)，需要使用先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，食品工藝設(shè)備等。此外，還需要了解相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，例如食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)等。
鮮茶汁添加各種食品添加劑后貯藏10個(gè)月的測定結(jié)果，從研究結(jié)果來看，添加Vc-Na具有較好的品質(zhì)保持效果；添加p-CD具有一定的護(hù)色和澄清效果，但量多時(shí)易產(chǎn)生沉淀，因此需要控制其添加量；添加磷酸鹽（多聚磷酸鈉、焦磷酸鈉等，0.3%~0.5%）對(duì)色澤有一定的保護(hù)效果。
鮮茶汁護(hù)色技術(shù)的研究
鮮茶汁提取方式的研究目前各類植物鮮汁的提取一般采用壓榨和磨漿兩種方式。從工藝比較看，采用榨汁方式易于工業(yè)化生產(chǎn)，色澤的耐貯性明顯比打漿方式好，打漿方式加工的鮮茶汁色澤醒目，但穩(wěn)定性差，易受溫度的影響而變化（見表5）。因此鮮茶汁宜采用壓榨提取。
殺青方式對(duì)鮮茶汁品質(zhì)的影響殺青是抑制酶促氧化，保證鮮茶汁品質(zhì)，防止褐變的關(guān)鍵步驟。不同殺青方式對(duì)鮮茶汁品質(zhì)的影響如表3和表4所示。結(jié)果表明，采用蒸汽殺青，茶鮮汁的榨汁率較高，亮度好，氨基酸含量相對(duì)較高，茶多酚含量略有降低，口感較好，同時(shí)青味比微波殺青濃。如以青味作為產(chǎn)品的品質(zhì)特征，從得率和產(chǎn)品質(zhì)量兩個(gè)方面衡量，宜選用蒸汽殺青方式。
鮮葉嫩度對(duì)鮮茶汁品質(zhì)的影響已有的研究結(jié)果表明，鮮葉嫩度越高，其營養(yǎng)成份也越豐富，如茶多酚、氨基酸、咖啡堿等成分均以一芽一葉中含量最高、一芽二、三葉次之、一芽四葉中含量最低，但不同嫩度鮮葉榨汁的濃度和感官品質(zhì)差異較大，鮮葉嫩度高，青味濃，但榨汁的濃度較低；鮮葉嫩度低，榨汁的濃度較高，但青味生澀。研究還發(fā)現(xiàn)，鮮茶汁經(jīng)100℃高溫處理后風(fēng)味變化較大，特別是低嫩度鮮汁的抗高溫變化能力差，鑒于目前茶飲料生產(chǎn)工藝和設(shè)備主要還是采用熱灌裝方式，因此以選擇一芽三葉嫩度原料為好。


保持飲料標(biāo)簽簡單易讀是關(guān)鍵，如果您要輸入很多信息，請確保其位置正確。保持包裝的正面簡潔，尖銳，將細(xì)節(jié)放在側(cè)面和背面。
5）確保不要在包裝上堆滿過多的信息，并且信息組織得井井有條。
您是否要讓他們知道您的產(chǎn)品是“全天然”的？然后，確保您的主要信息在前面和中間，并且不被客戶隱藏或混淆。
4）確定您想要飲料包裝設(shè)計(jì)與客戶交流的內(nèi)容？
確定您的品牌代表什么？您想吸引誰？您想傳達(dá)給他們什么信息或感覺？還有其他對(duì)您的產(chǎn)品形象和消息很重要的內(nèi)容。
3.設(shè)計(jì)您的徽標(biāo)
許多類型的飲料包裝在可打印的顏色和質(zhì)地的數(shù)量或類型上受到限制。例如，許多飲料罐制造工廠只能在飲料罐上印刷6或7種顏色。典型的收縮套標(biāo)簽最多可以打印16種顏色。
2.找出在您選擇的容器上可以進(jìn)行哪種類型的打印。
始終牢記，起始容器或形狀將對(duì)最終產(chǎn)品產(chǎn)生很大的影響，即它很難使無聊的形狀變得令人興奮，因此從一個(gè)有趣的容器開始，您的工作會(huì)容易得多。有很多選擇。
1.確保選擇正確的包裝樣式。


?優(yōu)秀的飲料標(biāo)簽包裝設(shè)計(jì)
（1）工藝流程：鮮葉選擇一殺青滅酶一提取茶汁一高速離心一調(diào)配（添加劑）一均質(zhì)-滅菌一灌裝。（2）試驗(yàn)處理：鮮葉原料設(shè)置一芽一葉、一芽二三葉和一芽四葉等三個(gè)處理，殺青工藝設(shè)置蒸汽殺青和微波殺青兩個(gè)處理；提取工藝設(shè)置壓榨和高速打漿兩個(gè)處理；澄清工藝采用高速離心方式，設(shè)置5000rpm.8000 rpm.10000 rpm 個(gè)水平；滅菌工藝設(shè)置傳統(tǒng)高溫（120℃、10min）滅菌和熱灌裝滅菌兩種方式；采用Vc-Na、p-CD、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉等多種添加劑進(jìn)行護(hù)色處理。
處理方法
研究方法