?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料有著廣闊的市場前景。在當前的市場環(huán)境下，消費者對于食品安全和健康的關(guān)注度越來越高，這為農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料提供了廣闊的市場空間。未來隨著人們生活水平的提高和消費需求的變化，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料將會有更加廣泛的應用和發(fā)展空間。因此，加大農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)和設(shè)備的研究與開發(fā)，對于促進飲料行業(yè)的發(fā)展和滿足人們對于飲料的需求具有重要意義。結(jié)論
最佳配方的確定：考慮到魏菜提取液帶有一定的草藥味和魚腥味，本試驗在考慮保持其藏菜風味的前提下嘗試加入一定量的薄荷浸提液使得飲料具有良好的風味，此風味與莪菜汁、薄荷浸提液、甜味劑（蔗糖/甜蜜素）、檸檬酸之間的配比有密切關(guān)系，合理的配方和調(diào)配工藝才能使藏菜汁天然飲料既有抗菌成分又有良好的風味。以競菜汁、薄荷汁、甜味劑、檸檬酸4因素，在3水平上作正交實驗，因素水平見表1.
菜汁的制備：目前，一些研究者為了提高鵡菜出汁率，在榨汁前采取一些措施，例如榨汁前將原料進行破碎、熱燙等。熊善柏等人將莪菜經(jīng)沸水熱燙1min.其出汁率達52mMoog汁液呈淺棕色，其原有風味明顯；肖玫等在破碎的競菜中加入001%維生素C，再用水蒸氣熱燙34min榨汁。而本實驗將載菜洗凈，不加熱漂燙，直接用組織搗碎勻漿機榨汁，然后用100目的濾布過濾，按006g100m1量添加復合果膠酶，將濾液澄清約4h取上清液即為戴菜原汁。實驗測得，經(jīng)此工藝處理后戴菜的出汁率可達55mMoog汁液顯淺棕紅色。
釀菜的預處理脫腥：眾所周知，消費者對戴菜飲品的喜好程度在很大程度上取決于其腥味強弱，所以怎樣減輕腥味問題一直受到科研人員的重視。熊善柏等發(fā)現(xiàn)添加0005%食鹽有利于保持和改善藏菜汁飲料的風味；另據(jù)一些網(wǎng)上文獻報道：在一些種植?菜的山區(qū)，當?shù)鼐用袷秤貌夭藭r用低濃度的鹽水浸泡藏菜，可以在一定程度上減輕腥味。本實驗試用濃度為0.1%.0.2%.03%、04%、05%的食鹽水浸泡蘸菜10~20min，經(jīng)試驗發(fā)現(xiàn)：鹽水濃度偏低，腥味減弱效果不大，鹽水濃度偏高，則會有較強的成味，選用濃度為02%的鹽水浸泡魏菜效果較好。
結(jié)果與分析
殺菌：封蓋的瓶裝飲品進入殺菌機，95C殺菌30min，以充分保證該飲品商業(yè)無菌。
灌裝封蓋：當料液的溫度降至90~95℃時，迅速在無菌條件下熱灌裝，真空封蓋。
超高溫滅菌：脫氣后立即以135℃，3~5s超高溫瞬時滅菌。
超濾均質(zhì)：調(diào)配液經(jīng)過濾機超濾后加熱至約70C進入均質(zhì)機，壓力20MPa時間為5m in.1.36氣：脫氣壓h009MPa時間約10min.
調(diào)配：將蔗糖、甜蜜素的量按照40：1的比例混合4、溶解過濾，取其濾液與藏菜汁、薄荷汁、檸檬酸調(diào)配混合。
榨汁過濾：將切成小段的藏菜用組織搗碎勻漿機榨汁，汁液經(jīng)100目濾布過濾后，按a06g100m1量添加復合果膠酶，澄清濾液，取其上清液。
清洗：漂洗去除表面的泥土、灰塵等，然后用含2%的食鹽水浸泡原料10-20min接著再用清水漂洗一次去除其表面的鹽水。

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   關(guān)鍵成分的供應（價格具有競爭力的最高品質(zhì)） 
   成分聲明和營養(yǎng)成分（文檔）
   精細調(diào)香（采樣階段，原型）
   成本核算分析（確定局限性和機會）
   配方過程（想法）


?成都市佳味添成飲料科技研究所提供以下服務：
操作要點
龍菜→清洗→切碎→打漿→過濾取汁一澄清→調(diào)配→起濾→→均質(zhì)→脫氣→滅菌→灌裝封口一系菌→成品
工藝流程