?以上僅是一些飲料配方的例子，具體配方可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整和修改。開發(fā)新型飲料時(shí)，應(yīng)該注意配方的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和受歡迎程度。成都市佳味添成飲料科技研究認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品作為有價(jià)值的食材，在飲料配方的開發(fā)方面有著廣泛的應(yīng)用前景。通過(guò)合理地利用其營(yíng)養(yǎng)成分和藥用功效，我們可以制作出多種不同類型的健康，而且味道也很好的飲品，滿足人們不同的需求和口味偏好。結(jié)論
自然提取的綠藻精飲料有一定的藻腥味，為了風(fēng)味和口感良好，添加蜂蜜、白砂糖加工成不同甜度，分別適宜于不同年齡的消費(fèi)人群，如針對(duì)兒童來(lái)講，可以適當(dāng)增加含糖量，以補(bǔ)充機(jī)體的能量所需，對(duì)于老人和肥胖者，可以加工成低糖含量的飲料。并添加檸檬酸，一方面可對(duì)飲料中的蛋白有穩(wěn)定作用，一方面可加工成酸甜適度的可口飲料，并在其中添加其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如胡蘿卜汁，從而增加飲料中的類胡蘿卜素含量，在改變口味的同時(shí)，可以賦予飲料更的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
綠藻精飲料風(fēng)味的改進(jìn)
因?yàn)榫G藻中含有豐富的蛋白質(zhì)，約占總量的69%，細(xì)胞破壁后，有大量的蛋白質(zhì)會(huì)游離到提取液中，這種溶解態(tài)的蛋白質(zhì)在高溫時(shí)極易變性沉淀，這是綠藻精天然保健飲料制作的一大難點(diǎn)。在實(shí)驗(yàn)中，選用不同的穩(wěn)定劑和乳化劑進(jìn)行組合實(shí)驗(yàn)，其總的加入量為0.3%，經(jīng)在121C殺菌20min后，裝罐，放置觀察其穩(wěn)定情況。實(shí)驗(yàn)表明，大豆磷脂和藻骯酸丙二醇酯對(duì)綠藻飲料中蛋白的穩(wěn)定沒(méi)有明顯作用，加有瓜爾豆膠的飲料有不好的氣味，加有黃原膠的飲料放置久后，容易出現(xiàn)上浮現(xiàn)象，單獨(dú)使用明膠，穩(wěn)定效果不明顯，和CMCNa混合使用效果相對(duì)較好。經(jīng)本實(shí)驗(yàn)多次篩選表明，CMC-Na和卡拉膠混合使用可得到較理想的混懸型飲料。如表2所示，當(dāng)CMCNa的濃度為1.5%、卡拉膠的濃度為0.19%時(shí)，得到的飲料較為理想。
不同的穩(wěn)定劑和乳化劑對(duì)綠藻精飲料的影響
（5）殺菌：均質(zhì)后的綠藻精液經(jīng)罐裝后，于1210殺菌15 mino
（4）均質(zhì)：將提取的綠藻精液和配比好的膠體加熱到80℃C.混合，并通過(guò)孔徑為0.002~0.003mm的均質(zhì)機(jī)，在25 MPa均質(zhì)，使藻液和膠體混合均勻。
（3）調(diào)配：分別加入不同的調(diào)配劑，如蜂蜜、白砂糖等甜味劑調(diào)節(jié)甜度，CMC-Na、明膠、卡拉膠等乳化劑和穩(wěn)定劑以提高飲料的穩(wěn)定性，防止沉淀等。
（2）離心：對(duì)提取的藻液離心（4 000 r/min）15min，去除破碎的藻細(xì)胞等沉淀物，收集上清液。
（1）提取：稱取一定量的藻粉，加入到4~10G酸鹽緩沖液中，配成5%的藻液，攪拌均勻，然后立即放入100 的水浴中加熱15 mino
技術(shù)要點(diǎn)



成都市佳味添成飲料科技研究所是經(jīng)政府部門頒證認(rèn)可的飲料技術(shù)科研機(jī)構(gòu)，是中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)單位／飲料專業(yè)委員會(huì)主任單位，四川大學(xué)食品學(xué)科學(xué)生實(shí)習(xí)基地，四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院戰(zhàn)略合作單位，中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)戰(zhàn)略合作單位，中國(guó)食品品牌研究院會(huì)員單位等資質(zhì)的組織，包括中國(guó)工程院院士朱蓓薇教授、四川大學(xué)食品學(xué)院原院長(zhǎng)盧曉黎教授等專家顧問(wèn)在內(nèi)，共有60余人的飲料專業(yè)技術(shù)人員團(tuán)隊(duì)，在成都、北京、上海、杭州、濟(jì)南和四川大學(xué)有6大專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，工程技術(shù)人員具有28年行業(yè)資深經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)了包括新希望乳業(yè)、完達(dá)山、太子奶、揚(yáng)子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點(diǎn)、初元、熊出沒(méi)等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)支持服務(wù)。

目前，市售的綠藻保健品有綠藻粉、綠藻片等，但由于綠藻細(xì)胞的細(xì)胞壁較厚，難以破壁，從而造成消費(fèi)者因消化不良而帶來(lái)腸道不適，雖然有的廠家已經(jīng)通過(guò)不同的方法處理細(xì)胞使其破壁，但最高的破碎率也只有70%，這在一定程度上限制了人們對(duì)綠藻中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充分吸收利用，因此，對(duì)綠藻細(xì)胞中生物活性物質(zhì)加以提取，開發(fā)綠藻精保健飲料有一定的價(jià)值與意義，而且針對(duì)不同的消費(fèi)人群，制成不同的飲料等，這不僅改變了市場(chǎng)產(chǎn)品單一的情況，更主要的是它更適合于消費(fèi)者的要求。
?綠藻精，又名綠藻生長(zhǎng)因子，是一種核酸多肽復(fù)合物，其核苷酸屬腺苷酸和胞嘧啶核苷酸1"1，它是綠藻在高強(qiáng)度的光合作用過(guò)程中產(chǎn)生的，可促進(jìn)綠藻的快速生長(zhǎng)，每20-24h細(xì)胞便可增加4倍。綠藻精可促進(jìn)微生物、動(dòng)植物和兒童的快速生長(zhǎng)12，而且沒(méi)有任何副作用，成人服用后，可加強(qiáng)RNA/DNA的生理功能，促進(jìn)細(xì)胞水平的蛋白、酶和能量的產(chǎn)生，可激活組織修復(fù)功能和保護(hù)細(xì)胞免受毒物傷害的作用。綠藻生長(zhǎng)因子還可提高對(duì)腹瘤的抗性，增加腹腔免疫細(xì)胞的活性，還被認(rèn)為與免疫系統(tǒng)中巨噬的產(chǎn)生有關(guān)，可以促進(jìn)癌細(xì)胞的破壞和清除機(jī)體內(nèi)的細(xì)胞碎片13.41，而且可預(yù)防胃潰瘍，恢復(fù)疲勞等。