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蘋(píng)果汁的簡(jiǎn)易制作方法
成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專(zhuān)業(yè)的飲料科研服務(wù)機(jī)構(gòu)，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心，在全國(guó)有9大實(shí)驗(yàn)室，能完成國(guó)標(biāo)11大類(lèi)飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)包括中國(guó)工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)60多人，具有29年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，工程技術(shù)團(tuán)隊(duì)達(dá)到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達(dá)山、燕之屋、揚(yáng)子江藥業(yè)、威門(mén)藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
?一個(gè)飲料產(chǎn)品能否在市場(chǎng)上取得成功，有驕人的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，關(guān)鍵在于兩個(gè)力的打造。一個(gè)是產(chǎn)品力，一個(gè)是營(yíng)銷(xiāo)力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗(yàn)為基本點(diǎn)，設(shè)計(jì)出一個(gè)有價(jià)值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、價(jià)格設(shè)計(jì)、賣(mài)點(diǎn)提煉、形象設(shè)計(jì)、配方研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)指導(dǎo)、成果評(píng)價(jià)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等225項(xiàng)內(nèi)容，需要8大部門(mén)和22人及以上專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)人員，歷時(shí)4個(gè)半月來(lái)共同完成。
5一1%
4、澄清與精濾:在粗濾的果汁中先加入汁量的1%的單寧，再加入2%的明膠，于10一15℃條件下睜置6一12個(gè)小時(shí)，使果汁中懸浮物沉淀。再用法蘭絨或棉布過(guò)濾澄清果汁。所加明膠和單寧預(yù)先溶解成濃度為0.
3,粗濾:用0. 3一0. 5毫米孔徑的篩網(wǎng)或布袋過(guò)建出去種子、果皮和其它懸浮粒。
2、破碎與壓榨:將蘋(píng)果破碎成3一4毫米直徑的小塊，為防止果汁褐變和除去過(guò)量的果膠，可加入蘋(píng)果量的0.13一0.26%的亞硫酸和0.2一0.4%的干果膠酶攪拌均勻。在60一70℃的條件下預(yù)煮15一30分鐘除去過(guò)是的SO=，抑制酵母菌活性，降低枯度，使果實(shí)色素和風(fēng)味物質(zhì)溶出，提高出汁率。之后用壓榨機(jī)壓出果汁直至手?jǐn)D皮渣無(wú)汁，手松皮渣疏散為止。
1、原料的選擇與洗滌:選兩個(gè)以上品種的果實(shí)，用2一4%的鹽酸浸洗掉污物、農(nóng)藥，再用清水沖洗干凈備用。另將所用器具用高錳酸鉀液消毒后清洗干凈。
三、方法步驟
二、工藝流程:原料的選擇與洗滌一破碎與壓榨一粗濾一澄清與精濾一殺菌一裝瓶與保藏。
