銀耳又名雪耳、白木耳，是一種優(yōu)質(zhì)的藥食兩用菌類，它不僅是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的高級(jí)食品，而且是一種具有高級(jí)滋補(bǔ)作用的貴重藥材，與人參、鹿茸齊名：據(jù)分折，銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸、酸性異多糖、有機(jī)磷、有機(jī)鐵等成分，能提高人體免疫力，起扶正固本的作用，對(duì)老年慢性支氣管炎、肺源性心臟病有顯著療效，還能提高肝臟的解毒能力，起護(hù)肝作用，并能提高機(jī)體對(duì)原子能輻射的防護(hù)能力，對(duì)腫瘤也有一定的抑制作用，同時(shí)能促進(jìn)骨髓的造血機(jī)能。
隨著人們生活水平的日益提高，對(duì)飲料不僅要求解渴、清涼，而且要求具有營(yíng)養(yǎng)，紅棗銀耳粒粒飲料迎合了這種潮流。它以紅棗和銀耳為主要原料，配以蜂蜜等輔料，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，經(jīng)常飲用可降低膽固醇，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，抑制衰老因子，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命。


操作要點(diǎn)
銀耳的處理:選料去雜 選擇色澤潔白、肉質(zhì)肥厚的高品質(zhì)銀耳，去除雜質(zhì)。
浸泡清選用25~30℃的水將挑選好的銀耳浸泡2-3b，浸泡時(shí)間隨著水溫的不同而不同，浸泡至銀耳充分吸水膨脹，手捏柔軟有彈性時(shí)為止，浸泡后將銀耳清選干凈。
迪粒:將清選干凈的銀耳用不銹鋼剪刀剪成3mm x6mm左右的顆粒。一方面是為了增大浸提的表面積，另一方面是為了作為粒粒添加至飲料中。
熱浸誤、過(guò)濾:將處理好的銀耳顆粒放入鍋中.加水熬煮，熬煮程度為：顆粒用手指用力可捏爛，放入口中有咀嚼感。一般熬煮時(shí)間為20-25 min，將熬煮好的料液過(guò)濾可得浸提液和銀耳顆粒。
紅棗的處理
紅棗的挑選、清洗 選擇成熟度高、果肉緊密、香濃郁的紅棗，剔除霉變、蟲蛀部分，用清水清洗干'凈。
烘烤:將清洗干凈的紅棗瀝干，于60℃烘烤1h，再在80-90℃下供烤1h，待紅發(fā)出焦香味，取出晾涼.
熱煮、打漿、過(guò)濾 將烘烤后的紅棗加適量水浸滄至棗肉膨脹，然后入鍋熬煮至棗肉熟爛，入打漿機(jī)打漿，最好采用兩道打漿。第一道打漿篩網(wǎng)孔徑為0.8mm，第二道打漿薪網(wǎng)孔徑0.4 mm，然后過(guò)80目端，控制加水量，使棗漿的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%左右。
紅棗銀耳粒粒飲料的配制
混合調(diào)配 在銀耳浸提液中加入適量的蜂蜜、檸檬酸、海藻酸鈉和瓊脂溶液，與紅棗漿攪拌均勻后經(jīng)均質(zhì)機(jī)在15-18 MPa的壓力下均質(zhì)兩次，制得均勻穩(wěn)定的混合液。
裝瓶將均質(zhì)后的料液裝入250 mL的瓶?jī)?nèi)，稱取適量銀耳顆粒裝入瓶中，封口。
?關(guān)于飲料研發(fā)
成都市佳味添成飲料科技研究所可以幫助您將概念變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。憑借超過(guò)二十年的飲料配方開發(fā)經(jīng)驗(yàn)，我們可以立即幫助您啟動(dòng)并運(yùn)行。我們幫助您了解市場(chǎng)和消費(fèi)者，我們幫助您將概念轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬃袭a(chǎn)品。佳味添成不僅僅做飲料配方的研發(fā)，還提供飲料整體解決方案。
量身定制的飲料產(chǎn)品
我們首先根據(jù)需要，根據(jù)項(xiàng)目成立研發(fā)小組，其中包括飲料配方研發(fā)專家，風(fēng)味研發(fā)專家和其他技術(shù)主題專家。我們?cè)陲嬃祥_發(fā)的所有領(lǐng)域都有專家，包括穩(wěn)定劑，甜味劑，工藝設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)，乳制品等。
研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過(guò)一起品嘗迭代并決定作為一個(gè)團(tuán)隊(duì)來(lái)決定要操縱哪些組件來(lái)交付完美的產(chǎn)品來(lái)滿足客戶需求的團(tuán)隊(duì)合作。我們擁有超過(guò)28年的行業(yè)研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，我們的才華橫溢的團(tuán)隊(duì)以精巧和便捷的方式應(yīng)對(duì)最具技術(shù)挑戰(zhàn)性的飲料配方。
為了更好地滿足華南和華東市場(chǎng)的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號(hào)；
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號(hào)2A-318；
成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號(hào)中國(guó)（西部）國(guó)際珠寶中心；