本實驗以桑葉和菊花為原料，研制保健型飲料?！吨腥A藥典》記載，桑葉“有疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目作用。用于風熱感冒、眩熱燥咳、頭暈頭痛、目赤昏花等疾患。”桑葉含有異懈皮拭、懈皮武、蕓香武、糖類、脂肪、17種氨基酸、膽堿、有機酸、維生素B、維生素B2、維生素C，葉酸和鈣、鐵、錳等營養(yǎng)成分。桑葉被衛(wèi)生部確定為藥食兩用品種。菊花，具有散風清熱、平肝明目、調(diào)利血脈作用，可治療風熱感冒、高血壓、冠心病、眼病等疾患，且有美容功能。




操作要點
1）桑葉、菊花提取液制備 鮮桑葉和菊花按2：1比例混合，加入1.5%的檸檬酸，另加適量水，以淹沒桑葉和菊花為宜并計量，煮沸10 min，重復操作兩遍，過濾，合并濾液。濾液立即密封在低溫下靜止30 min，取上層清液，過濾，即為桑葉、菊花提取液。
2）調(diào)配 稱取優(yōu)質(zhì)白砂糖，按1：4比例加入飲料生產(chǎn)用水，加熱熔化，過濾，冷卻后為糖漿。在配料缸中加入糖漿，再加入桑葉和菊花提取液，然后再按配方依次加入蛋白糖、乙基麥芽酚，攪勻。桑葉和菊花糖漿總量約為50L.
3）定容，殺菌 桑葉和菊花糖漿和水按1：4的比例混合，定容，裝瓶，壓蓋，然后進行巴氏殺菌，檢驗貼標，即為產(chǎn)品。
討論
防止桑葉和菊花提取液褐變.
2）褐變原因 桑葉和菊花富含黃酮類化合物和多酚類化合物，在制取桑葉和菊花提取液時，這些化合物在含銅輔基的多酚氧化酶和金屬離子的催化下極易發(fā)生酶促褐變和非酶促褐變，從而嚴重地損害食品的感官質(zhì)量。
多酚氧化酶在強酸或強堿下活性明顯降低，在高溫下處理短時間就能使部分多酚氧化酶不可逆地失活桑葉和菊花提取液水煮沸10 min，防止酶褐變效果不理想。加1.5%檸檬酸制取的桑葉和菊花提取液防止褐變效果好，且產(chǎn)品風味好。原因是檸檬酸調(diào)節(jié)提取液的酸度在較強酸性條件時，使多酚氧化酶在高溫下易失活；檸檬酸具有抗氧化作用和螯合作用，能抑制褐變中氧化反應和螯合金屬離子，從而有效地防止了褐變反應。
?優(yōu)秀的飲料標簽包裝設(shè)計
1.確保選擇正確的包裝樣式。
始終牢記，起始容器或形狀將對最終產(chǎn)品產(chǎn)生很大的影響，即它很難使無聊的形狀變得令人興奮，因此從一個有趣的容器開始，您的工作會容易得多。有很多選擇。
2.找出在您選擇的容器上可以進行哪種類型的打印。
許多類型的飲料包裝在可打印的顏色和質(zhì)地的數(shù)量或類型上受到限制。例如，許多飲料罐制造工廠只能在飲料罐上印刷6或7種顏色。典型的收縮套標簽最多可以打印16種顏色。
3.設(shè)計您的徽標
確定您的品牌代表什么？您想吸引誰？您想傳達給他們什么信息或感覺？還有其他對您的產(chǎn)品形象和消息很重要的內(nèi)容。 
4）確定您想要飲料包裝設(shè)計與客戶交流的內(nèi)容？
您是否要讓他們知道您的產(chǎn)品是“全天然”的？然后，確保您的主要信息在前面和中間，并且不被客戶隱藏或混淆。 
5）確保不要在包裝上堆滿過多的信息，并且信息組織得井井有條。
保持飲料標簽簡單易讀是關(guān)鍵，如果您要輸入很多信息，請確保其位置正確。保持包裝的正面簡潔，尖銳，將細節(jié)放在側(cè)面和背面。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進一步提升。
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