黑芝麻有濃郁的芳香味，是高油含量食品，也是祛病強身的良藥。每100g黑芝麻中含有脂肪46.1g、蛋白19.10g、鈣780mg、磷516mg、鐵22.70mg、維生素E 50.4mg；芝麻油中還含有大量的亞油酸、棕櫚酸、花生酸等不飽和脂肪酸。芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養(yǎng)血、洞燥、鳥發(fā)、美容的作用，是極佳的保健美容的食品；芝麻的神奇功效，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。新近研究發(fā)現(xiàn)，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食療作用早已被公認，經(jīng)常食用有益健康；黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導致的脫發(fā)效果最好，對藥物性脫發(fā)、某些美病引起的脫發(fā)也會有一定療效。
牛奶是被公認的營養(yǎng)價值較為全面的食品，通過向牛奶中添加營養(yǎng)價值豐富且具有保健功效的核桃、黑芝麻產(chǎn)品，不但能使乳制品多樣化，滿足不同消費者的需求，而且營養(yǎng)價值得到了很大的提高。本文對核桃黑芝麻奶的工藝配方和穩(wěn)定性進行了研究。


操作要點
原料乳的檢驗11原料乳質(zhì)量直接關(guān)系到成，品的質(zhì)量，因此原料乳必須符合GB6914國家牛乳收購標準。此外，生產(chǎn)前原料乳還需要做酒精試驗（75%酒精與乳1：1混合，以不得有絮狀沉淀為準則。合格的原料乳要求凈乳、預巴氏殺菌，殺菌溫度為85℃，殺菌時間為15s，冷卻后待用。
將白砂糖與復合穩(wěn)定劑干混（糖與穩(wěn)定劑的混合比例不低于5：D，用73±2℃的水在高混罐中溶解，攪拌25±5min，冷卻到232℃，泵送至配料罐中與原料奶混合。
黑芝麻醬用膠體磨磨兩遍，再將黑芝麻醬用45±5℃水在高混罐中分散均勻（水與黑芝麻醬的比例不低于10：D，再將核桃粉加入到高混罐中混合溶解，加熱到83±2℃保溫20min，冷卻至23t2℃，泵送至配料罐中。
混合后的料液循環(huán)冷卻到10℃以下，加入香精調(diào)香，循環(huán)攪拌15min，定容（要求混料在循環(huán)過程中要過濾
上述料液在配料罐中攪拌30min后取樣檢測半成品，做煮沸試驗，觀察產(chǎn)品蛋白質(zhì)是否掛壁和沉淀，同時檢測理化指標（包括脂肪、蛋白質(zhì)、蔗糖、非脂乳固體、微生物指標（要求檢測芽胞和耐熱芽胞。
均質(zhì)、滅菌 均質(zhì)壓力20±2MPa，超高溫滅菌（135±2℃ 15）。
灌裝 采用無菌灌裝，成品入庫。
結(jié)果與討論
?如果您是飲料行業(yè)的新手，并試圖弄清飲料的生產(chǎn)過程，那么對您了解主流飲料的歷史就很重要。成都市佳味添成飲料科技研究所在這里為您總結(jié)了最重要的部分，請花幾分鐘閱讀本頁面或與我們聯(lián)系以討論您的新飲料概念。  
飲料制造過程是世界上最高效的制造過程之一。由于飲料工業(yè)的巨大規(guī)模，美國，歐洲和亞洲的飲料生產(chǎn)商變得越來越有能力以高速和低成本生產(chǎn)飲料。作為這些地區(qū)的飲料制造商，您可以接觸到世界上最大的市場。飲料制造業(yè)的起源可以追溯到文明的曙光，最早可以追溯到人類記錄了我們飲料制造商的歷史。那時，飲料制造商只是茶葉釀造商，葡萄酒種植者和家庭產(chǎn)業(yè)，它們發(fā)展和制造的商品超出了他們自己消費和銷售的能力。飲料制造商可能會以此方式增加他的收入。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業(yè)的服務，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立佳味添成飲料配方研發(fā)技術(shù)“廣東研發(fā)中心”和“上海研發(fā)中心”，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務進一步提升。


佳味添成飲料研發(fā)配方技術(shù)一一廣東研發(fā)中心：地址位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號；


佳味添成飲料配方研發(fā)技術(shù)一一上海研發(fā)中心：地址位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號2A-318；


佳味添成飲料配方研發(fā)技術(shù)一一成都研發(fā)中心（本部）：地址位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號中國（西部）國際珠寶中心。