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蓮霧清汁飲料配方研發(fā)的加工工藝研究
膜分離技術(shù)提取五味子：
研究結(jié)果表明，蓮霧清汁飲料酶解的最佳條件為:0.1%的果膠酶，在60℃的溫度下靜置1.5 h;蓮霧清汁飲料最適宜的穩(wěn)定劑配方為:0.12%的黃原膠與0.12%的CMC一Na復(fù)合;蓮霧清汁飲料最佳風(fēng)味配比為:蓮霧果汁40 ml、白砂糖4ml，檸檬酸0.08ml，蜂蜜0.1ml。研究所得的蓮霧清汁飲料，色澤、風(fēng)味、營養(yǎng)價值保持良好，且生產(chǎn)成本低，具有很強(qiáng)的市場推廣價值，完全可以進(jìn)行大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。
1．膜過濾精度高，有效去除植物纖維、膠體、單寧等，透過液澄清透亮，產(chǎn)品品質(zhì)高；
☆☆番茄汁膜分離設(shè)備；優(yōu)質(zhì)膜分離設(shè)備；番茄除雜膜過濾設(shè)備
不同穩(wěn)定劑對雪蓮果飲料穩(wěn)定性的影響
二、超濾技術(shù)介紹
操作要點(diǎn)
1.通過實(shí)驗(yàn)比較得知，對于本身含有大量雜質(zhì)的物料，先進(jìn)行膜過濾設(shè)備的預(yù)處理實(shí)驗(yàn)所得效果更好。而采用膜過濾器對其進(jìn)行處理，效果不佳，且耗時。
蓮霧，又名天桃、輩霧、璉霧、爪哇蒲桃，屬桃金娘科赤楠屬的熱帶常綠果樹。原產(chǎn)馬來半島及安達(dá)曼群島，17世紀(jì)我國臺灣最早引種，是著名的熱帶水果。目前，我國臺灣、廣東、廣西、福建、海南、云南和四川均有栽培，其中臺灣栽培最多，也成為當(dāng)?shù)氐乃拇笏?。蓮霧果品汁多而味美，含有蓮霧的特殊風(fēng)味，其性味甘平，功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂;主治肺燥咳嗽、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等癥;用果核炭研末還可治外傷出血、下肢潰瘍陽。因此人們將其視為消暑解渴、治病的佳果。
