木瓜牛奶飲料配方研發(fā)生產(chǎn)工藝
水是飲料生產(chǎn)線中用料最大的原料,而且水質(zhì)的優(yōu)劣對(duì)飲料的品質(zhì)影響極大。因此,必須對(duì)水進(jìn)行處理以滿足工藝要求。通常按其作用把水處理設(shè)備分為三類:水的過(guò)濾設(shè)備、水的軟化設(shè)備和水的消毒殺菌設(shè)備。
6用干布揩干罐身水跡,并用食用級(jí)白油揩擦罐身,以防生銹。
天然色素膜分離濃縮工藝:
4裝罐前將物料加熱至87-90℃,以使灌裝溫度保持在85℃以上.用自動(dòng)連續(xù)裝罐機(jī)進(jìn)行灌裝.用自動(dòng)真空封罐機(jī)進(jìn)行封罐.封罐機(jī)工作真空度應(yīng)維持在0.06MPa以上.灌封后產(chǎn)品應(yīng)盡快進(jìn)行殺菌處理.
飲料生產(chǎn)線中空纖維超濾膜是超濾技術(shù)中最為成熟與先進(jìn)的一種形式。這種膜是在平板膜的基礎(chǔ)上開發(fā)出的具有空間立體幾何形狀的薄膜,使單位體積的膜設(shè)備不依靠極薄的半透膜而有很大的膜滲能力。
2將混合料加熱至55-65℃,進(jìn)行二級(jí)均質(zhì).均質(zhì)壓力為:12-19MPa
鼠李糖提取液膜過(guò)濾設(shè)備優(yōu)勢(shì):
工藝操作要點(diǎn)
梔子黃色素簡(jiǎn)介
4白砂糖應(yīng)符合GB317中一級(jí)品以上要求,用水溶解成30-40(%)濃度的糖液,并加熱至90-95℃.保溫10-15min,然后用80-100目篩網(wǎng)過(guò)濾以除去雜質(zhì)異物。
4.常溫下進(jìn)行濃縮脫鹽,防止鹽析出,防止有效成分遭到破壞;
2濃縮木瓜漿以1:4用水稀釋、使其還原為原木瓜汁.
1、膜過(guò)濾精度高,徹底去除提取液中的植物纖維、膠體、淀粉等,透過(guò)液澄清透亮,產(chǎn)品品質(zhì)高;
番木瓜俗稱“木瓜“,又名番瓜、萬(wàn)壽果”,原產(chǎn)美洲熱帶地區(qū), 現(xiàn)東南亞等地普遍種植,我國(guó)廣東、廣西、福建和臺(tái)灣等省也都有栽培 其漿果肉質(zhì) , 果肉厚 , 呈橙黃或紅色味甘美爽滑汁香清幽 富含維生素、胡蘿卜素及蛋白酶,果實(shí)多供生食、汁也供藥用,有助消化 養(yǎng)顏等功用 ,更能與牛奶相配調(diào)制成飲料 色澤橙黃 芳香怡人, 既有醇厚的牛奶滋味,又有清淡爽滑的木瓜口感,且易被人體吸收,極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值, 然將木瓜加工成飲料產(chǎn)品 ,目前市場(chǎng)上還較少,我們嘗試用菲律賓進(jìn)口的濃縮木瓜原漿與脫脂奶粉為原料,試制雄裝木瓜牛奶飲料獲得成功現(xiàn)將該產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及操作要點(diǎn)介紹如下原料品質(zhì)要求及預(yù)處理