?綜上所述，要研發(fā)一款高質(zhì)量的飲料，需要專業(yè)的研發(fā)人員和專業(yè)的研發(fā)機(jī)構(gòu)的支持。研發(fā)團(tuán)隊(duì)的專業(yè)背景、經(jīng)驗(yàn)和能力對飲料的研發(fā)過程有重要的影響?？傊?，對于想開發(fā)飲料的人來說，與專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)合作，尋求他們的支持和指導(dǎo)，是最明智的選擇。木糖醇的添加量對產(chǎn)品感官評價(jià)的影響在預(yù)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，固定發(fā)芽苦蕎粉與糙米粉的比例為3：2，添加20%的葛根粉和10%的麥芽糊精，并分別添加5%、10%、15%，20%，25%的木糖醇，混勻后進(jìn)行沖調(diào)，通過感官評價(jià)確定木糖醇的最佳添加量。
葛根粉的添加量對產(chǎn)品感官評價(jià)的影響在預(yù)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，固定發(fā)芽苦蕎粉與糙米粉的比例為3：2，添加20%的木糖醇和10%的麥芽糊精，并分別添加5%、10%、15%，20%，25%的葛根粉，混勻后進(jìn)行沖調(diào)，通過感官評價(jià)確定葛根粉的最佳添加量。
發(fā)芽苦蕎粉與糙米粉的復(fù)合配比對產(chǎn)品感官評價(jià)的影響：在預(yù)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，將發(fā)芽苦蕎粉與糙米粉分別按1：3，1：2.2：3.1：1.3：2.2：1，3：1的比例混合，以發(fā)芽苦蕎糙米復(fù)合粉為100%計(jì)，再鋪以20%的葛根粉，20%的木糖醇和10%的麥芽糊精，混均勻進(jìn)行沖調(diào)，通過感官評價(jià)確定發(fā)芽苦蕎粉與糙米粉的最佳配比。
苦蕎最佳發(fā)芽時(shí)間的確定將苦養(yǎng)分別發(fā)芽1、2.3.4、5、6.7 d，發(fā)芽結(jié)束后，用去離子水清洗發(fā)芽苦蕎，用吸水紙吸干水分，干燥后去殼，粉碎至100目篩后測定不同發(fā)芽時(shí)期苦蕎全粉中總黃酮含量，確定苦蕎最佳發(fā)芽時(shí)間。
單因素試驗(yàn)
混合、干燥：將其他輔料分別過100目篩，與發(fā)芽苦蕎粉和糙米粉按照配比混合均勻，將混勻的復(fù)合粉置于50℃烘箱中8 h，使其徹底干燥。
糙米粉的制備：選取優(yōu)質(zhì)糙米清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)2%~4%的H，0，溶液浸泡、消毒15 min，再經(jīng)純水清洗后，放于鼓風(fēng)干燥箱中60℃烘干至恒重。將干燥后的糙米粉碎至過100目篩，待用。
發(fā)芽苦蕎粉的制備挑選優(yōu)質(zhì)的苦蕎種子清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)1%的次氯酸鈉溶液浸泡15 min，用去離子水清洗至中性，稍晾干后置于30℃水浴中浸泡4 h，在溫度31℃，濕度85%~90%的條件下，用34 mmol/的NaC1溶液脅迫發(fā)芽5 d15]，待苦蕎萌發(fā)完成，用清水洗凈，然后用體積分?jǐn)?shù)2%~4%的H20）溶液浸泡、消毒15 min，再經(jīng)純水洗凈后，放于鼓風(fēng)干燥箱中在70~80℃下干燥（10~12）h。將干燥后的發(fā)芽苦蕎去殼，然后粉碎至過100目篩，待用。

成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號。
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號；
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號；


成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國客戶，滿足客戶的專業(yè)化、個(gè)性化和精細(xì)化服務(wù)需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著研究所的發(fā)展進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)能力和水平進(jìn)一步提升。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
本研究以發(fā)芽苦蕎、糙米為主要原料，加入木糖醇、葛根粉改善口感、增加風(fēng)味，加入麥芽糊精增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性，開發(fā)麥香濃郁、口感佳且具有營養(yǎng)保健功能的飲品，符合現(xiàn)代消費(fèi)者的消費(fèi)觀念及需求，為同類產(chǎn)品的開發(fā)提供思路。
糙米是稻谷加工去殼后仍保留皮層、胚乳和胚的全谷粒。糙米中礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維等含量較高，是一種天然的營養(yǎng)健康食品[11。研究表明，糙米中的化學(xué)成分和微量元素與精制白米有很大不同12，糙米中除碳水化合物外的營養(yǎng)物質(zhì)都高于精白米，VB，、煙堿素、鐵、鈣的含量分別是白米的12.3.2.2.75以及1.7，VE白米的10倍，纖維素總量可高達(dá)14倍[13]