徐州低糖飲料配方的研發(fā)公司
?以上僅是一些飲料配方的例子,具體配方可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整和修改。開發(fā)新型飲料時(shí),應(yīng)該注意配方的營養(yǎng)價(jià)值和口感,以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和受歡迎程度。成都市佳味添成飲料科技研究認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品作為有價(jià)值的食材,在飲料配方的開發(fā)方面有著廣泛的應(yīng)用前景。通過合理地利用其營養(yǎng)成分和藥用功效,我們可以制作出多種不同類型的健康,而且味道也很好的飲品,滿足人們不同的需求和口味偏好。破碎后把山楂果碎片投入到水浴恒溫鍋,在90℃中加熱軟化處理5分鐘,時(shí)間一到立即撈出,熱處理過久會使果肉發(fā)生氧化褐變反應(yīng)。山楂果在破碎后要進(jìn)行軟化,目的在于改變原生質(zhì)層的半通透性,使蛋白質(zhì)凝固成塊,有利于松散細(xì)胞結(jié)構(gòu),使果實(shí)內(nèi)的可溶性固形物方便浸出,另外一方面,果肉軟化,浸出液的粘度降低,果膠質(zhì)可溶化,浸出率可提高。同時(shí)高溫作用下,還能鈍化細(xì)胞內(nèi)酶,防止其發(fā)生一系列的酶促反應(yīng),保護(hù)山楂汁液的色澤和品質(zhì),而且加熱可促進(jìn)單寧類物質(zhì)和其他風(fēng)味物質(zhì)的浸出,同時(shí)高溫可使果內(nèi)的酶活力降低,使果汁不至于渾濁不堪。
挑取充分成熟,顏色鮮紅的新鮮采摘山楂,果實(shí)大小都可以,除去病蟲害及腐爛的山楂果后,一定要用清水反復(fù)洗干凈,洗滌用水不能重復(fù)使用,為清除果實(shí)上的農(nóng)藥殘留,可在洗滌水中添加百分一左右的鹽酸。如此采用正確的清洗方法,可使果實(shí)上的微生物含量降低百分之九十七左右,因此控制原始菌數(shù)對保證果汁質(zhì)量有重大意義[281去除葉柄、葉片、山楂核,特別是山楂核一定要剔除,否則果核中單寧等苦味物質(zhì)會進(jìn)入飲料中129,制得的飲料口感苦澀。剔除后的剩余果實(shí)用干凈的小刀切成小塊,大小適宜即可,盡量控制在1至3mm,這樣增加了山楂細(xì)胞的比表面積,使山楂的生物活性成分更快的浸出,如果過大浸出率就會降低,如果過小則會影響過濾后清汁的品質(zhì)。
山楂的清洗、破碎、加熱軟化
經(jīng)多次浸提的絞股藍(lán)汁用C32XC32-50X44-182規(guī)格的細(xì)紗布進(jìn)行兩次以上的粗濾得到絞股藍(lán)浸提液備用。用紗布過濾的好處在于,在保持浸出汁液色香味不變的同時(shí),還能去除懸浮于浸提液中的雜質(zhì)和比較大的顆粒不溶解物質(zhì)。粗濾之后,可將絞股藍(lán)浸提液靜置一段時(shí)間,有利于浸提液的澄清。
絞股藍(lán)汁的粗濾
絞股藍(lán)的浸提將之前粉碎后收集的絞股藍(lán)小片段進(jìn)行浸提,為了節(jié)約成本,提高利潤,要求要有較高的浸提率,絞股藍(lán)的浸提方法主要有3種,即一次浸提法、多次浸提法和逆流式浸提法127。本實(shí)驗(yàn)采用多次浸提法進(jìn)行浸提。
但是對絞股藍(lán)粉碎的程度要進(jìn)行一定的控制,拿出之前清洗晾干備用的絞股藍(lán)放入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎,收集得到1mm-3mm的絞股藍(lán)甘草片段,片段如果太大會降低浸提率,片段太小,不利于最后的過濾,然后進(jìn)行下一步的浸提工作。
為了進(jìn)行接下來的絞股藍(lán)的浸提工作,一定要把絞股藍(lán)進(jìn)行充分的粉碎,因?yàn)榉鬯榭梢詼p少絞股藍(lán)莖段厚度及增加毛細(xì)管半徑,減少毛細(xì)管長度,這些都可以提高絞股藍(lán)的出汁率。
絞股藍(lán)的粉碎
選取的原料最好是新鮮的絞股藍(lán)莖葉。不僅可以降低成本,而且還可以充分提取絞股藍(lán)保健成分201絞股藍(lán)外表有較多雜物、沙粒,灰塵,農(nóng)藥殘余和寄生物,在粉碎前要進(jìn)行適當(dāng)?shù)那逑矗WC符合產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),洗滌的時(shí)候要選用軟水。把手工挑選的絞股藍(lán)先用流動的干凈的蒸餾水沖刷外表,在冷水中靜置6min,打撈出來后,用pH12左右的溫堿液進(jìn)行浸泡并用玻璃棒不斷進(jìn)行攪拌,泡除掉材料外衣,用恒溫水浴控制溫度70-80℃,時(shí)間控制4-5min,浸泡后要馬上用干凈的水沖刷殘留在表面的堿液,洗凈后晾干放置備用。
絞股藍(lán)的選材和清洗
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案服務(wù)平臺,提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù),服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究,食品飲料產(chǎn)品開發(fā),食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)。作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司,提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢,飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源;
絞股藍(lán)別名天堂草(瓠果球形,大如豆,成熟時(shí)黑色)、超人參(體表有縱溝紋)、遍地生根、七葉膽(有6至8小葉)、小苦藥(花小,尊、冠均5裂)、甘茶蔓(雌雄花序均圓錐狀)等等,民間稱南方人參。種類頗多,又可細(xì)分為絞股藍(lán)、毛絞股藍(lán)、緬甸絞股藍(lán)、五柱絞股藍(lán)、自脈絞股藍(lán)、小果絞股藍(lán)、緣果絞股藍(lán)、毛果絞股藍(lán)、長梗絞股藍(lán)、大果絞股藍(lán)、聚合果絞股藍(lán)、廣西絞股藍(lán)、光葉絞股藍(lán)、疏花絞股藍(lán)、扁果絞股藍(lán)、單葉絞股藍(lán),其中有些品種具有甜味,有些品種具有苦味。
?絞股藍(lán)為多年生宿根攀援植物,莖細(xì)長,苦味,云南當(dāng)?shù)胤Q其“七葉膽”,絞股藍(lán)山楂新型復(fù)合飲料配方技術(shù)的研發(fā)具腥草味道,草質(zhì)藤本18],主要分布在亞熱帶和北亞熱帶,在我國主要分布在南部地區(qū),根據(jù)國家相關(guān)調(diào)研機(jī)關(guān)研究的數(shù)據(jù)顯示,我國的云南、安徽、廣西、湖南、湖北、廣東、山東、陜西、貴州、四川海南島等地也是主要產(chǎn)地,而且越臨近北回歸,就越適合其生長,醫(yī)用價(jià)值也越高。在我國絞股藍(lán)行業(yè)里,陜西省平利縣有極具規(guī)模的大面積種植,是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),全國知名,被稱作“絞股藍(lán)故鄉(xiāng)”,是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,屬于中國絞股藍(lán)標(biāo)準(zhǔn)化示范地區(qū)。