?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)難度較大，需要進(jìn)行大量的試驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)室測(cè)試，考慮原料特性、加工工藝和市場(chǎng)需求等因素。同時(shí)，研發(fā)成功后還需要進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)和市場(chǎng)推廣，這也是一個(gè)艱巨的任務(wù)。但是，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料可以提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，具有廣闊的市場(chǎng)前景。雖然農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)對(duì)于一般的企業(yè)可能會(huì)有一定的難度，但作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)佳味添成擁有多年的飲料研發(fā)經(jīng)驗(yàn)可以在原材料質(zhì)量、產(chǎn)品口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、技術(shù)和設(shè)備要求等多個(gè)方面進(jìn)行充分的考慮和控制，研發(fā)發(fā)質(zhì)量好、口感佳、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。
在酒類飲料中，啤酒的酒精含量最少，一升啤酒的酒精含量相當(dāng)于一兩多白酒的酒精含量，所以許多人把啤酒當(dāng)作消暑飲料。但如果無(wú)節(jié)制地濫飲，并且不及時(shí)解酒，體內(nèi)累積的酒精就會(huì)損壞肝功能，增加腎臟的負(fù)擔(dān)，心肌組織也會(huì)出現(xiàn)脂肪細(xì)胞浸潤(rùn)，使心肌功能減弱，引起心動(dòng)過(guò)速。
由于啤酒營(yíng)養(yǎng)豐富、產(chǎn)熱量大，長(zhǎng)期大量飲用會(huì)造成體內(nèi)脂肪堆積，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。從而易導(dǎo)致血脂、血壓升高。
有關(guān)資料還表明，萎縮性胃炎、泌尿系統(tǒng)結(jié)石等患者，大量飲用啤酒會(huì)導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情。這是因?yàn)獒勗炱【频拇篼溠恐泻锈}、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加一倍多，不但促進(jìn)膽腎結(jié)石形成，而且可誘發(fā)痛風(fēng)癥。
喝啤酒圖片
啤酒釀造原料中含有鉛，大量飲用后，血鉛含量升高，使人智力下降，反應(yīng)遲鈍，嚴(yán)重者損害生殖系統(tǒng);老年易致老年性癡呆癥。
喝假啤酒的危害
結(jié)論
紅棗可溶性膳食纖維飲料配方：RR>R>Ro各因素對(duì)紅棗可溶性膳食纖維影響主次順序?yàn)榭扇苄陨攀忱w維含量>檸檬酸添加量>蔗糖含量>黃原膠添加量，最佳組合方案為ABGD2，即可溶性膳食纖維含量6g100 mL，蔗糖含量3g100 mL，檸檬酸添加量1.5%，黃原膠添加量0.06%。在此條件下制得的紅棗可溶性膳食纖維飲料具有紅棗鮮果濃郁風(fēng)味，甜酸爽口，無(wú)異味。
提取時(shí)間對(duì)紅棗可溶性膳食纖維得率的影響：提取時(shí)間為30 min時(shí)，紅棗可溶性膳食纖維得率較小，隨著提取時(shí)間延長(zhǎng)，紅棗可溶性膳食纖維得率增加，當(dāng)提取時(shí)間50 min時(shí)，紅棗可溶性膳食纖維得率最高。因此確定提取時(shí)間50 min因此確定料液比1：3，提取時(shí)間30 min，提取溫度60 ℃，此時(shí)紅棗可溶性膳食纖維得率60%。
提取溫度對(duì)紅棗可溶性膳食纖維得率的影響：提取溫度為30 ℃時(shí)，紅棗可溶性膳食纖維得率較小，隨著提取溫度的升高，紅棗可溶性膳食纖維得率增加，當(dāng)提取溫度為60℃時(shí)，紅棗可溶性膳食纖維得率最高。因此確定提取溫度為60 ℃.
料液比對(duì)紅棗可溶性膳食纖維得率的影響可知，隨著料液比的增加，紅棗可溶性膳食纖維得率逐漸減小。當(dāng)料液比為1：3時(shí)，紅棗可溶性膳食纖維得率最高。
單因素試驗(yàn)結(jié)果
結(jié)果與分析
（2）采用正交表進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)，并進(jìn)行方差分析。分析紅棗可溶性膳食纖維飲料最優(yōu)配方。采用四因素三水平正交設(shè)計(jì)，研究紅棗可溶性膳食纖維含量（A）、蔗糖含量（B）、檸檬酸添加量（C、黃原膠添加量（D）對(duì)飲料風(fēng)味的影響，請(qǐng)10人對(duì)飲料的感官指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)分。感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)色澤（滿分30分）：紅棗可溶性膳食纖維飲料呈黃褐色，糖水透明，無(wú)雜質(zhì)，穩(wěn)定，久置無(wú)分層和沉淀現(xiàn)象；氣味（滿分30分）：具有紅棗鮮果濃郁風(fēng)味，無(wú)不良風(fēng)味；滋味（滿分40分）：甜酸爽口，無(wú)異味。
單一處理變化時(shí)，其他條件固定為提取液pH值7，頻率25 kHz，提取2次，濃縮比例至提取液的1/5，乙醇用量為4倍溶劑沉淀可溶性膳食纖維。分別繪制出不同處理與可溶性膳食纖維得率關(guān)系圖，篩選出較優(yōu)水平。
（1）單因素優(yōu)化試驗(yàn)。按1.2.1工藝制作可溶性膳食纖維，以可溶性膳食纖維含量為優(yōu)化指標(biāo)進(jìn)行優(yōu)化。配方設(shè)計(jì)：0固定提取溫度60 ℃，提取時(shí)間30 min，考查料液比1：1，1：3，1：5對(duì)得率的影響。②固定提取溫度60℃，料液比1：3，考查不同提取時(shí)間30，50，90 min對(duì)得率的影響。③固定料液比1：3，提取時(shí)間30 min，考查不同提取溫度30，60，90 ℃對(duì)得率的影響。


試驗(yàn)方法
工藝流程：棗果→去核→烘干→破碎→水提2次→真空濃縮→80%乙醇提取→沉淀→過(guò)濾→千燥→可溶性膳食纖維；紅棗可溶性膳食纖維→加水制成水溶液→調(diào)配→灌裝→密封殺菌→冷卻一成品。
方法