南瓜酒的制備：取適量經酒精發(fā)酵后的南瓜酒液，根據測得的酒精度，用無菌水將其稀釋至所需要的大概酒精度，然后再用無水乙醇精確調整至后面各個發(fā)酵實驗所需要的酒精度。
菌種的制備：購得成熟的二級菌種，直接用于南瓜酒液的接種。
?關于飲料研發(fā)
作為飲料顧問，我們從事各種工作，包括產品開發(fā)咨詢，基準測試，包裝策略，飲料行業(yè)分析以及初創(chuàng)企業(yè)的業(yè)務計劃。我們與新希望乳業(yè)、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業(yè)合作。我們知道市場指標（類別，風味，包裝和價格）對公司有多重要。作為飲料配方研發(fā)專家，我們?yōu)榭蛻籼峁┮燥嬃吓浞窖邪l(fā)為主的整體解決方案。所以飲料配方研發(fā)您可以指望我們，因為我們是行業(yè)類的飲料研發(fā)專家。



醋酸發(fā)酵菌種的選擇實驗設計：AS1.41和滬釀1.01是目前我國釀醋工業(yè)常用的菌種。本實驗對兩種菌種進行對比實驗，篩選出醋酸發(fā)酵過程最佳菌種配比。設計3個接種水平，分別為：接種10%ASl.41、10%滬釀1.015%ASl.41+5%滬釀1.01，控制醋酸發(fā)酵條件：酒精度6%，溫度34℃電熱恒溫箱，酵母膏1%，時間10d。每隔24h測其酸度，發(fā)酵結束后感官定香味口感色澤。
酒精度對醋酸發(fā)酵實驗的影響實驗設計實驗設計4個酒精濃度水平：5%、6%、7%、8%，控制發(fā)酵條件，溫度34℃，接種7.5%ASl.41+7.5%
滬釀1.01，酵母膏1%，每隔24h測定酸含量。根據實驗結果，確定酒精度的適宜范圍。
溫度對醋酸發(fā)酵的影響實驗設計實驗設計4個溫度水平：25℃C，30℃、35℃C.40℃控制發(fā)酵條件，酒精度6%，接種量7.5%ASl.41+
7.5%滬釀1.01，酵母膏1%。
結果與分析
氮源對醋酸發(fā)酵的影響：在不加氮源的空白實驗中，醋酸菌不生長，說明了酒精發(fā)酵過程結束后，發(fā)酵液中的蛋白質等氮源被大量消耗，所剩氮源無法滿足醋酸菌生長代謝所需要的營養(yǎng)物質。因此在醋酸發(fā)酵時應加入1%酵母膏。
 醋酸發(fā)酵菌種的選擇：三組實驗中產酸量均在第9天達到最高值。分析表2的實驗結果，可以看出AS1.41產酸量最高，AS1.41+滬釀1.01混合菌種產酸量次之，滬釀1.01產酸量最低。綜合考慮感官評價結果，選擇混合菌進行發(fā)酵。即兩種菌以1：1的比例接種比較合適。
接種量對醋酸發(fā)酵的影響:接種量為15%時產酸量最大。由圖28出，接量為15%時，第7d產酸量達到最大值；接種量為10%和20%時，均是在發(fā)酵第8天產酸量達到最大值；接種量為5%時，產酸量在第9d達到最大值。結合感官評定結果，確定適宜的接種范圍為14%-16%。
?優(yōu)秀的飲料標簽包裝設計
1.確保選擇正確的包裝樣式。
始終牢記，起始容器或形狀將對最終產品產生很大的影響，即它很難使無聊的形狀變得令人興奮，因此從一個有趣的容器開始，您的工作會容易得多。有很多選擇。
2.找出在您選擇的容器上可以進行哪種類型的打印。
許多類型的飲料包裝在可打印的顏色和質地的數量或類型上受到限制。例如，許多飲料罐制造工廠只能在飲料罐上印刷6或7種顏色。典型的收縮套標簽最多可以打印16種顏色。
3.設計您的徽標
確定您的品牌代表什么？您想吸引誰？您想傳達給他們什么信息或感覺？還有其他對您的產品形象和消息很重要的內容。 
4）確定您想要飲料包裝設計與客戶交流的內容？
您是否要讓他們知道您的產品是“全天然”的？然后，確保您的主要信息在前面和中間，并且不被客戶隱藏或混淆。 
5）確保不要在包裝上堆滿過多的信息，并且信息組織得井井有條。
保持飲料標簽簡單易讀是關鍵，如果您要輸入很多信息，請確保其位置正確。保持包裝的正面簡潔，尖銳，將細節(jié)放在側面和背面。