枸杞（是一種傳統(tǒng)名貴中藥材和營養(yǎng)滋補品。我國中醫(yī)理論對枸杞也有很多的介紹，陶弘景認為枸杞能“補益精氣，強盛陰道”。《藥性論》認為“枸杞能補益精氣諸不足，易顏色，變白，明目，安神"。《食療本草》中認為枸杞“堅筋耐老，除風，補益筋骨，能益入，去虛勞”。可見枸杞在祖國的傳統(tǒng)醫(yī)學中具有重要的地位，祖國醫(yī)學認為枸杞子滋陰之功勝于助陽，且補益作用較好。對于因肝腎陰虛、精血不足所導致的腰脊酸痛、神經(jīng)衰弱、頭目眩暈、視力減退、脫發(fā)等病癥療效較好。現(xiàn)代醫(yī)學認為枸杞能夠有效抑制癌細胞的生成，可用于癌癥的防治；枸杞中含有甜菜堿、酸漿紅素等成分，因而有降.


血糖和膽固醇的作用[5]，還因為枸杞中含有胡蘿卜素、煙酸以及多種維生素成分，對色素沉著等有一定療效，因而枸杞又有美容作用。人參和枸杞是我國批準的可以應(yīng)用于保健食品的兩種中藥，自古就被應(yīng)用到食療保健中，本研究根據(jù)人參和枸杞的營養(yǎng)滋補功效結(jié)合現(xiàn)代的食品加工手段，研制適于中老年人日常進補的保健飲料。
方法
超聲波強度對人參汁提取效果的影響選取料水比1：20，超聲波時間60s，超聲波功率400，500，600，700，800，900w，對人參進行超聲波破壁，在544nm條件下，按照參考文獻[7]中規(guī)定的人參皂苷和多糖含量測定方法測定提取液的吸光度，檢驗人參中有效成分的提取效果。
提取時間對人參汁提取效果的影響料水比1：20，聲波功率650w，對人參作用15、30，45、60、75，90s，測量提取液的吸光度。
料水比對提取效果的影響超聲波功率650w，超聲破碎75s，以1：10.1：151：20，1：25，1：30，1：35的料水比提取人參汁，測量提取液的吸光度。
結(jié)果與分析
超聲波強度對人參汁提取效果的影響:不同超聲波強度對人參進行提取，得到人參汁后，測定吸光度，吸光度的高低可以有效的體現(xiàn)出人參中析出的有效成分的多少。隨著超聲波功率的提高，人參汁的吸光度增大，有效成分的含量增加，結(jié)合節(jié)能等因素考慮，選擇500，650，700w作為人參汁最佳提取條件正交試驗的三個水平.
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