② 熱濃縮對(duì)番茄的風(fēng)味及色澤有影響
本產(chǎn)品蓮子、綠豆汁加工中采用熱磨打漿法，以鈍化脂肪氧化酶，降低豆腥味，又保留了蓮子　綠豆面有的風(fēng)味。冬瓜制汁工藝中采用冷榨法　減少營(yíng)養(yǎng)成分損失，提高出汁率，未見(jiàn)有褐變現(xiàn)象產(chǎn)生，方法可行。本品根據(jù)冬瓜來(lái)源廣、價(jià)格低、風(fēng)味好的特點(diǎn)，配料中采用冬瓜汁比飼大，綠豆，蓮子計(jì)的比例小，設(shè)計(jì)經(jīng)濟(jì)合理。
2、料液以錯(cuò)流式運(yùn)行方式，無(wú)需添加助濾劑，即可解決污染堵塞；3、純物理常溫運(yùn)行過(guò)程，無(wú)化學(xué)反應(yīng)，不破壞熱敏性成分及影響酒體風(fēng)味；4、先進(jìn)的模塊化設(shè)計(jì)，過(guò)濾材料更換方便，操作簡(jiǎn)單；
討論
羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳，生津止渴的功效，適用于肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤(rùn)腸通便的功效。羅漢果確實(shí)有清熱潤(rùn)肺的功效，但中醫(yī)文獻(xiàn)中未記載羅漢果有養(yǎng)陰之功效，也無(wú)要回避何種食物的記載。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不產(chǎn)生熱量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代飲料。
打漿、榨汁將經(jīng)熱處理的綠豆與冷水以１：７--１０的比例混臺(tái)，送入打漿機(jī)打成漿狀，用壓濾機(jī)壓汁、過(guò)濾，制得綠豆汁。
膜過(guò)濾原理
浸清洗；原料先用清水沖去表面牯附蜘后加４倍量的７?。危幔龋茫稀Ｈ芤?，在５４℃下浸。８ｈ以像綠豆充分膨脹，利于打漿，并部分抑制脂肪氧化酶，然后將浸泡液飼出．再用格水將綠豆清洗２—３次，以除去附于表面的堿藏。　
1、冷澄清工藝法
操作要點(diǎn)　‘
 3、先進(jìn)的納米級(jí)技術(shù)材料，選擇分離性強(qiáng)，對(duì)雜質(zhì)分離徹底，酒體色澤清澈透明，除菌率達(dá)到99%以上；
工藝流程
1. 雜質(zhì)：植物蛋白、植物膠體、纖維、多糖、酵母自溶物等雜質(zhì)；
打漿榨汁：將浸泡好的蓮子撈出，加入5-10倍體積的100℃熱水，放入打漿機(jī)搗成漿狀　然后趁熱壓汁，尉紗布粗濾，制得蓮子汁。
一體多用，適應(yīng)多種液體、多種瓶型的灌裝和封口?？蛇M(jìn)行茶飲料、咖啡飲料、豆乳飲料和果汁飲料等多種飲料的熱灌裝，也可進(jìn)行玻璃瓶和聚酯瓶的灌裝
原料選擇；選粒大，色白，空心、無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀的蓮子。
◇有機(jī)酸制備
蓮子-浸泡一打漿一榨汁一過(guò)濾一蓮子汁
?草甘膦母液中含有1％～4％草甘膦以及微量的甲醛、甲酸和未反應(yīng)完全的雙甘膦等。以往，草甘膦生產(chǎn)廠多用蒸發(fā)除水，提高濃度。但蒸發(fā)能耗高、且有高溫分解和氨氣污染問(wèn)題。
蓮子汁制備
 白醋是采用大米糯米等淺色物質(zhì)通過(guò)發(fā)酵制得，發(fā)酵后得到淡黃色或者淺棕黃色粗制醋，氣味芳香，口感純正。但是由于發(fā)酵過(guò)程比較復(fù)雜，發(fā)酵過(guò)程中附帶著很多的副產(chǎn)物，比如大分子色素以及膠體等雜質(zhì)，還有一些未完全發(fā)酵的培養(yǎng)基等物質(zhì)，造成醋的透光度較差，久置會(huì)出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。
打裝與壓榨；冬瓜薄片于打漿機(jī)中搗成漿糊狀，然后進(jìn)行冷榨汁。
藍(lán)莓汁澄清除雜工藝：
原料選擇；冬瓜成熟度以表皮開(kāi)始上白粉為標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)霉?fàn)€、新鮮、含水量達(dá)９５以上。
發(fā)酵飲料澄清膜過(guò)濾設(shè)備優(yōu)勢(shì)：
冬瓜一清洗一除皮去瓤一切分一打漿一冷榨汁一熱處理一過(guò)濾一冬瓜汁
桑葚汁、蘋果汁、葡萄汁、紅梅汁、石榴汁、藍(lán)莓汁、番茄汁、橙汁、西瓜汁、蔬菜汁、涼茶、茶飲料、山楂汁、各類蔬菜汁等。
冬瓜汁制備
 建立在高分子材料科學(xué)基礎(chǔ)上的膜技術(shù)及膜法分離濃縮工藝具有傳統(tǒng)分離濃縮工藝所無(wú)法比擬的一些優(yōu)點(diǎn)：
蓮子為睡蓮科植物蓮的種子，盛產(chǎn)于湖南，湖北，江西、福建等地，資源豐富，其中又以湖南產(chǎn)湘蓮最為有名。中醫(yī)認(rèn)為蓮子呼甘、性澀而平，具有養(yǎng)心安神、健脾止瀉，補(bǔ)腎，澀精之功?，F(xiàn)代研究表明ｔ蓮子古有豐富的蛋自質(zhì)，糖、多種雛生素及謗、磷、鐵等多種人體所必需的礦物元素及人體所需的八種必需氨基酸，尤其是一般食品中所缺乏的賴氮酸含量豐富，因此具有極高的食療作用．隨著人民生活水平逐步提高，人們對(duì)飲料的嗜好和要求已從過(guò)去單純追求消暑解渴向營(yíng)養(yǎng)和保健方向發(fā)展，因此我們根據(jù)冬瓜，綠豆、蓮子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療功能，本著開(kāi)發(fā)向天然性，營(yíng)養(yǎng)性，功能性發(fā)展的宗旨，研究開(kāi)發(fā)出營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)睞獨(dú)特的蓮子，冬瓜、綠豆汁保健飲料，滿足人民生活需要．
如今飲料生產(chǎn)線的性能，運(yùn)行穩(wěn)定性，生產(chǎn)效率，自動(dòng)化程度都是單機(jī)所無(wú)法比擬的，而且要達(dá)到相同的生產(chǎn)效率生產(chǎn)線所產(chǎn)生的污染更小。國(guó)內(nèi)的飲料生產(chǎn)線設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)更是充分認(rèn)認(rèn)識(shí)到了行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，通過(guò)不斷強(qiáng)大自己來(lái)讓企業(yè)在未來(lái)更具競(jìng)爭(zhēng)力和影響力。
冬瓜屬葫蘆科植物、原產(chǎn)于我國(guó)，南北方各地均有大量種植，長(zhǎng)期以來(lái)人們習(xí)慣當(dāng)作蔬菜食用。冬瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，維生索Ｃ的含量超過(guò)黃豆芽、西紅柿，是黃瓜的三倍，含少量的鈉，但不含脂肪，所含Ｃａ、Ｆｃ等無(wú)機(jī)鹽類比西瓜豐富。“本草綱目　記載：　鮮冬瓜搗爛絞汁，可用于中暑煩渴一。中國(guó)藥膳學(xué)認(rèn)為，冬瓜有較高的食療作用，冬瓜有利水消炎，清熱解毒之功，甩于水腫、脹滿，腳氣．淋病、痰嗚喘咳，暑熱煩悶，消渴，泄痢、痔漏等渚病有療效作用，并能解烈酒之毒，配合其它作物對(duì)慢性腎炎，孕婦小便不利．乳少等有良好的食療作用一。近代醫(yī)學(xué)研究震現(xiàn)，冬瓜里吉有大量丙醇二酸．能抑制人體內(nèi)蛋自質(zhì)向脂肪轉(zhuǎn)化、防止體內(nèi)脂肪堆積，有減肥之功效。冬瓜藥性味甘，微寒，含有腺瞟呤、煙酸、葫蘆巴堿和各種維生謄，故有清熱、解毒、排膿，止咳的功效，具治療水腫、脹浦、腳氣，嚼咳、瀉痢，痔鬻及解毒等功效。