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靈芝保健飲料配方的制作方法
本制品使用的靈芝包括紅芝、黑芝、白芝、黃芝、紫芝等品種。在制備靈芝提取液時(shí)，先將靈芝干燥、粉碎，在干燥物中添加5～30倍的熱水或溫水，進(jìn)行浸出。
使用的環(huán)糊精是由淀粉或淀粉的水解物生成的。 還可根據(jù)需要添加甜味劑、香料或天然果汁等。
首先，將靈芝干燥，切成厚5mm的片狀。然后，添加60～80℃的溫水（100g干燥靈芝中加水1L），浸出1h，用潷析器分離出殘?jiān)?。將殘?jiān)鬯楹笤俅渭铀囟韧埃?，浸?h。將兩次浸出液混合，得浸出液1L。其濃度是，每100g干燥靈芝提取浸出液1L。也可根據(jù)需要提取0.5～3L浸出液。
然后，在100份含靈芝浸出液的水溶液中，添加環(huán)糊精2～5份。添加量在2％以下時(shí)，浸出液中的苦味成分可保留60％以上，苦味重。添加量在5％以上時(shí)，浸出液雖然無(wú)苦味，但卻失去了靈芝飲料的特色。本制品在靈芝浸出液中添加2％～5％的環(huán)糊精，制成略帶靈芝苦味的清涼飲料。 靈芝保健茶加工技術(shù)_ 開(kāi)發(fā)靈芝保健茶，能提高茶葉的競(jìng)爭(zhēng)力?，F(xiàn)將靈芝保健茶加工技術(shù)作一簡(jiǎn)要介紹。
其工藝流程：靈芝切片、浸提、過(guò)濾、濃縮、噴霧配制（茶葉須先復(fù)火）、烘干。
1、靈芝切片：從綜合效益和中、低檔茶利用方面考慮，選用中下檔無(wú)劣變的靈芝作原料較理想。靈芝用清水洗干凈后切成約5毫米大小的細(xì)片，備用。
2、浸提、過(guò)濾：把已準(zhǔn)備好的靈芝細(xì)片，按100克靈芝加水1000毫升的比例，置于80℃水浴鍋中浸提兩次，第一次浸提1小時(shí)，用濾紙或棉紗于漏斗上過(guò)濾，濾渣再作第二次浸提，時(shí)間3小時(shí)，然后再作過(guò)濾，兩次濾液合并為靈芝水浸提液。
3、濃縮：把靈芝茶浸提液置于旋轉(zhuǎn)式抽真空干燥器中，用50~60℃水浴濃縮至100毫升，冷卻后作為靈芝茶配制劑。
4、茶葉復(fù)火：在靈芝茶配制前，先把茶坯用100℃溫度烘干，這樣才能把靈芝浸提液充分吸附在茶條內(nèi)外，盡可能保持原茶葉耐沖泡的特點(diǎn)。復(fù)火后茶坯含水率控制在5%以下。
5、噴霧配制： （1）配制比例。按靈芝與茶的比例為1∶5配制保健茶較適宜。若靈芝比例過(guò)大，雖然靈芝甘香較濃，但味偏苦，口感差；若靈芝比例過(guò)小，又失去靈芝風(fēng)味，降低保健茶效果。原則上各類茶均可配制靈芝茶，但以綠茶、烏龍茶較多，尤以烏龍茶配制靈芝茶品質(zhì)最佳，因?yàn)闉觚埐璐嫉淖涛逗拖銡饪裳谏w部分靈芝苦味。另外，去除靈芝保健茶中靈芝的苦味，可配加一些甘草，也可在沖泡時(shí)添加白糖等。 （2）噴霧混合。用噴筒把靈芝浸提液按比例分兩次均勻噴到茶葉上，即按100毫升靈芝濃縮液噴茶坯500克，每次50毫升。第一次噴后，待茶葉充分吸收后再噴第二次。
6、烘干：這是最后一道工序，把吸附了靈芝浸提液的茶坯，用90~100℃溫度烘干，烘至含水率5%，經(jīng)包裝后即為成品靈芝保健茶。上述工藝簡(jiǎn)單易行，且可根據(jù)市場(chǎng)需要開(kāi)發(fā)出不同品種的保健茶。用一些可與茶葉拼合的中藥材，按一定比例與茶葉混和制得的保健茶，只要符合茶葉的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)即可，例如已面市的金銀花茶、銀杏保健茶等。
